北海道チクレン直伝！シャリアピンビーフハンバーグステーキ

30分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2025年08月25日 ]

牛ひき肉に玉ねぎやにんにくを塗って焼く絶品ハンバーグステーキ

材料

2人分／１人分：912kcal　塩分2.9g

牛ひき肉 500g
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 2片
真塩小さじ1/2
ブラックペッパー(あらびき) 少々
小麦粉薄力タイプ大さじ2
なたね油大さじ2
バター 15g
みりん風醸造調味料大さじ1
丸大豆醤油大さじ1
冷凍ポテト熟成インカのめざめ 120g
クレソン適宜

シャリアピンステーキは、すりおろした玉ねぎとにんにくをステーキ肉に塗って焼いた料理です。
牛ひき肉で作るハンバーグステーキにアレンジしたレシピを、牛肉の生産者に紹介してもらいました。

つくり方

調理時間30分

1 玉ねぎとにんにくはすりおろして合わせ、キッチンペーパーに包んで水気を絞る。
2 牛ひき肉はパックを開けずに手でもみほぐし、そのまま押してなるべく薄く伸ばす。パックの3辺をはさみで切り開く。パックの上面を肉にかぶせて上から肉を2等分し、8mmほどの厚さの小判型に成形する。
3 ②のおもて面に真塩とこしょうをふる。①をおもて面に塗り、上に小麦粉をふる。
4 フライパンになたね油を熱し、③のおもて面を下にして入れる。中火で2分ほど焼き、弱火にして8分ほど焼く。パリッとしたら裏返し、ふたをして弱めの中火で5分ほど焼く。火を止め、ふたをして3分ほどおき、器に盛る。
5 ④のフライパンの油を拭き取り、バターを熱する。みりん風醸造調味料、丸大豆醤油の順に加えて混ぜ、ふつふつしてきたら火を止める。
6 冷凍ポテトを包材の表示の通りに電子レンジで加熱する。
7 器に④と⑥を盛り、⑤のソースと好みでクレソンを添える。

コツ・ポイント

工程①でにんにくが青く変色する場合がありますが、食べても問題ありません。にんにくをすりおろす前に電子レンジで30秒ほど加熱すると変色を防げます。玉ねぎの水分はしっかりとってください。工程②でパックの上面をかぶせることで、肉に直接ふれずに成形できます。工程③で小麦粉をふることで旨みを閉じ込めます。焼いた後にふたをしておくことで、肉汁が落ち着き流れ出しにくくなります。

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