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きゅうりのしょうゆ漬け

完成写真

材料

4

  • きゅうり 3~6本 700~800g
  • 丸大豆醤油 100cc
  • みりん 50cc
  • 純米酢 25㏄
  • しょうが ひとかけ
  • みついしきざみ昆布 ひとつかみ

つくり方

調理時間120

  • 1 材料です。きゅうりはぶつ切りに、しょうがは千切りに。調味液(醤油、みりん、酢)を鍋に入れて、沸騰させます。 作業手順1
  • 2 煮汁が煮立ったら、きゅうり、しょうがを投入し、1分弱火で煮る。火からおろし、鍋に入れたまま冷ます。 作業手順2
  • 3 ある程度冷めたら、きゅうりをザルにあげ、煮汁だけ鍋に戻して煮立てる。 作業手順3
  • 4 煮立ったら、ザルにあげたきゅうりを戻し入れ1分弱火で煮る。火からおろしそのまま冷ます。再度、3、4を繰り返す。 作業手順4
  • 5 最後に冷ます時に、みついし刻み昆布を振り入れて、なじんだら出来上がり。 作業手順5

コツ・ポイント

残った汁は、再度漬け込みに使えます。

このレシピを考えたきっかけ

きゅうりが沢山あったので,きゅうりのキューちゃん風のレシピを探して、アレンジしました。煮汁→ 醤油:みりん:酢=150:100:50→100:50:25に減らしました。きゅうりから水分が出てくるので、これでも大丈夫

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