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旬の野菜で作るドライカレー

調理時間 30
まぁやさん
完成写真
[ 公開日:2014年07月24日 ]

蒸らし炒めで野菜のうま味がギュッとつまった優しい味♪

材料

８

  • たまねぎ ２個
  • にんじん ２本
  • キャベツ １/８個
  • ピーマン ２個
  • なす １本
  • ひき肉 500g
  • にんにく、しょうが ひとかけ（すりおろし）
  • カレールウ 60〜120g（好みで加減）
  • オリーブ油 大さじ２

つくり方

調理時間30

  • 1 野菜をさいの目に切る。
  • 2 鍋にオリーブ油大さじ２と塩小さじ１を入れ、たまねぎ、にんじん、しょうが、にんにくを加えて混ぜ、少しおいてなじませる。 作業手順2
  • 3 中〜弱火にかけて鍋にふたをする。へらで時々野菜を返して蒸らしいためにする。
  • 4 七部通り火が通ったらローリエと他の野菜も順次加えて蒸らし炒めにする。野菜が透き通って汗をかいたようになれば火から下ろす。 作業手順4
  • 5 ひき肉を炒める。火が通ればカレールウ、ケチャップと好みでレーズンを加える。弱火でしばらく煮てとろみがついたら出来上がり。

コツ・ポイント

ちょっとしっとりしますが、丁寧に蒸らしいためにすることで野菜のうまみが引き出され、優しい味に仕上がります。お好きな野菜で作ってみてください。

このレシピを考えたきっかけ

夏野菜をたっぷり食べたいと思って作りました。

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