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簡単☆マーボー茄子♪

完成写真

材料

3~4

  • 豚ミンチ 200g
  • 茄子 2~3本
  • にんにく 一片分
  • 生姜 ひとかけ分
  • 調理用油 大さじ2
  • 甜麺醤 大さじ1と1/2強
  • 豆板醤 小さじ1強
  • オイスターソース 小さじ2
  • 塩、こしょう 各ひとつまみ
  • ねぎ 適量

つくり方

調理時間15

  • 1 フライパンに油、にんにくのみじんぎり、しょうがのみじん切りを入れて弱火で香りが出るまで炒める。 作業手順1
  • 2 豚ミンチを入れて固まらないように木しゃもじ等で切り混ぜながら炒める。大体火が通ったら塩、こしょうで下味をつける。 作業手順2
  • 3 乱切りした茄子を水に浸してあく抜きし、水を切って余分な水分をキッチンペーパー等でふき取り、塩、こしょうを加えてさらに炒める。 作業手順3
  • 4 甜麺醤、豆板醤、オイスターソースを入れてよく混ぜ合わせながら炒める。 作業手順4
  • 5 お皿に移し、小口切りに切ったネギを載せて出来上がり♪ 作業手順5

コツ・ポイント

にんにく、しょうがを焦がさないようにじっくり炒める。

このレシピを考えたきっかけ

生活クラブの支部の集いで作った料理です。マーボー茄子を自分自身のイメージで作りました。豆板醤を少し入れて、ピリ辛味です。

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