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レタスの淡雪あん

調理時間 20
トミィ－ズキッチンさん トミィ－ズキッチンさん 公式ビオサポーター
完成写真
[ 公開日:2014年08月04日 ]

レタスがいくらでも食べられちゃう！

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材料

2

  • レタス 1/2個
  • エコシュリンプむき身　 1/4袋
  • 根生姜 ひとかけ
  • 粗びき塩胡椒、真塩 各少々
  • 卵白 1個分
  • 中華だし粉末 1/2袋
  • なたね油　　 適宜

つくり方

調理時間20

  • 1 ①レタスは洗って大きくちぎっておく。エコシュリンプは薄い塩水につけ解凍する。鶏卵は卵黄と卵白に分ける。
  • 2 ②鍋に1ℓの湯を沸かし、真塩となたね油を小さじ１ずつ入れ、①のレタスを入れ再沸騰するまで1分ほど茹で、ざるにあけ水気を切っておく。
  • 3 ③フライパンになたね油を小さじ1入れ、根生姜とえびを入れさっと炒め、えびの色が変わったら水150㏄と中華だしを入れエビに火が通るまで2～3分煮る
  • 4 ④水溶き片栗粉をよく混ぜながらいれる。とろみがついたら卵白をときほぐして入れ泡だて器などでよくかき混ぜて淡雪あんを作る。粗びき塩胡椒少々で味を調える。
  • 5 ⑤水気をよく切ったレタスを器に盛り、③の淡雪あんをかける。　⇒エビの代わりにほたて水煮缶やサラダかまぼこでもおいしい

コツ・ポイント

レタスを塩と油を入れたお湯でシャキシャキ感が残るようにさっと茹でます。野菜はチンゲン菜やブロッコリーでも美味しいです！

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