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マグロとアボカドのアヒポキ風

30

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2014年08月06日 ]

ニンニク醤油でマグロをおいしく

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材料

4

マグロ１さく
アボカド１個
レモン汁大さじ1/2
玉ねぎ 1/２個
中国はるさめ２５g（１/２玉）
丸大豆醤油＊大さじ2 と1/2
みりん＊大さじ1
ニンニク＊ 1かけ
なたね油適宜

つくり方

調理時間30

1 ＊の材料でニンニク醤油を作っておく。みじん切りニンニク、醤油とみりんを小瓶に入れて1週間ほどで使えます。常温保存可。
2 春雨をキッチンばさみでカットし必要な分を取り分ける。揚げるとかなりかさが増えます。
3 アボカドは一口大に切り、変色しないようレモン汁をかけておく。玉ねぎはみじん切りにし水にさらす。
4 マグロは一口大に切り、玉ねぎのみじん切りを加えニンニク醤油大さじ1をよくからめ、冷蔵庫に入れておく。
5 菜種油揚げ油を高温に熱し、春雨を上下に返して揚げる。春雨を皿に盛り、マグロとアボカドを混ぜ合わせ、その上に乗せる。

コツ・ポイント

春雨を揚げるときは、必ず高温で。かけらを油に落としてみて、すぐ上がってくるのを確認してから揚げてください。低温で揚げると、針金のようでいつまでたっても硬いままです。ニンニク醤油は、サラダや炒め物など、何にでも使えます。常温で保存可能。

このレシピを考えたきっかけ

ハワイ料理のお店で食べたメニューがおいしくて、それらしく再現したもの。

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