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おとうふ揚げとナスの煮びたし

30

モコナ2号さん

[ 公開日:2014年08月06日 ]

主役は、国産のスケソウダラのすり身と豆腐が材料のおとうふ揚げ。ふんわり、しっとり、上品な味わい。

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材料

4

おとうふ揚げ 1袋（5個入り）
なす 2本
レンコン 7～8センチ
いんげん 100ｇ
生姜少々
白だし（濃縮） 60㏄
水 3カップ

つくり方

調理時間30

1 レンコンは皮を剥き７～８ミリ厚さの半月に切り、酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。生姜は薄切り。
2 なすはへたを取ってタテ二つに切り、皮側に５㎜間隔で斜めの切込みを入れ、水にさらしてアクを抜く。いんげんは斜め二つ切り。
3 鍋に白だしと水を入れて火にかけ、軽く絞ったなすと酢水を洗い落としたレンコン、生姜を入れ、落し蓋をして中火で10分煮る。
4 3におとうふ揚げといんげんを加え弱火にしてさらに10分ほど煮る。火を止めて鍋に蓋をしたまましばらく置いてから盛り付ける。

コツ・ポイント

白だしがとっても便利ですね！薄味の味付けなので、野菜の下ごしらえにひと手間かけます。おとうふ揚げは凍ったまま鍋に入れても大丈夫です。エコシュリンプ（えび）を加えるのもおススメです。

このレシピを考えたきっかけ

おとうふ揚げは我が家の冷蔵庫に常備している必須アイテム。あと1品ほしい時に、冷蔵庫にある野菜や鶏肉、魚介と炊き合わせます。

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