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なすと豚バラのみそ風味煮

調理時間 15
おさんぽぺんぎんさん
完成写真
[ 公開日:2014年08月07日 ]

ちょい足しテクでおいしさup！

材料

4人分

  • なす（中くらいのもの） 3本
  • 豚バラ肉 100ｇくらい
  • だし 1～1.5カップ
  • 酒(料理酒） 大さじ１
  • 砂糖（素精糖） 大さじ１
  • みりん 小さじ１
  • しょう油（丸大豆醤油） 大さじ２
  • みそ 大さじ１

つくり方

調理時間15

  • 1 なすは小さめの乱切りにする。（切り方はお好みでいいと思います。）
  • 2 豚肉も好みの大きさに切る。
  • 3 鍋に豚肉を入れ、炒める。（私は豚バラから油が出るので初めに油を敷きませんが、焦げ付きが気になる場合は油を敷いてください）
  • 4 豚バラに火が通ったら、なすも入れて全体に油が回るまで炒める。
  • 5 だしを入れ、沸騰してきたら調味料を順番(酒→素精糖→みりん→しょう油）に入れて、弱火で10分ほど煮込む。
  • 6 最後にみそを入れて、さらに3～4分煮込めばでき上がり。

コツ・ポイント

あっさりみそ風味にしたり、こってり味噌味にしたりして、その日の献立に合わせてみその量はお好みで加減してください。材料代（4人分）合計約500円。

このレシピを考えたきっかけ

息子がなすが苦手。揚げたり炒めるとすすんで食べてくれますが、煮物となると箸がすすみません。そこで「麻婆茄子なら食べるからみそ味にしてみたらどうかしら？」と思い、みそを少し入れてみました。息子もおかわりするくらい、喜んで食べてくれました。

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