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塩豚のレモン煮込み

調理時間 30
カフェ・ウィンドさん
完成写真
[ 公開日:2014年08月07日 ]

ロースを塩に付け込んで一晩寝かせて！

材料

4

  • 豚肉ロース肩ロース（ブロック） 300g
  • 真塩（ましお） おおさじ１
  • 国産レモン果汁 おおさじ１
  • 玉ねぎ 2個
  • コリンキー（ズッキーニ） 2本
  • 粒マスタード 小さじ1

つくり方

調理時間30

  • 1 ①肩ロースは塩大さじ１をすり込んで一晩冷蔵庫で寝かせる。②①を一口大に切って、さっと塩を洗い流し鍋に入れ、ひたひたの水を入れて10分煮込む。③スライスした玉ねぎ、一口大に切ったコリンキー、レモン果汁、粒マスタードを加えてさらに煮込む。④味を見て塩を足す。

コツ・ポイント

豚ロースを一晩塩で漬け込みますが、このひと手間がお肉がおいしくなる魔法！必ずやってくださいね。

このレシピを考えたきっかけ

コリンキーというズッキーニの仲間の野菜をたくさん買ったので、夏らしいポトフにしてみました。レモン汁を加えてさっぱりと。写真の黄色いものは、コリンキーでレモンではないのです。だまされちゃう方続出！？

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