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カリフラワーとささみのサラダ

完成写真

材料

カリフラワー1個分

  • カリフラワー 1個
  • ささみ肉 5枚
  • 長ネギ(白髪ねぎ) 1本
  • 塩・胡椒
  • オイル(オリーブorなたね油)
  • 素精糖(隠し味に) 少々
  • 酒(ささみの酒蒸し用) 適量

つくり方

調理時間0

  • 1 鳥のささみの筋を取ります。(酒蒸しをしてから細かくするので、面倒ならそのままでも)
  • 2 ささみの酒蒸しを作る。耐熱皿にささみを乗せ、お酒を適量ふり、蓋をして蒸すかレンジで調理する。
  • 3 生のカリフラワーを食べいいようにお好きな形に切る。なるべく細かい方が味がなじみます。長ネギを白髪ねぎに切る。
  • 4 ささみが蒸し上がったら、肉の繊維に沿って適当にほどく。細かくしたささみを酒蒸しのスープに浸けるとしっとりします。
  • 5 カリフラワー、ささみの酒蒸し、白髪ねぎを和える。
  • 6 味付けは、塩胡椒、お好きなオイル、隠し味に素精糖を一つまみ、酸味の好きな方はお酢。フレンチドレッシングでもOK。

コツ・ポイント

カリフラワーを食べいいように切る。一房一房ほどくのもきれいですし、大きな房を半分切って、薄切りにしてもだべいいです。長ネギの白髪ねぎが美味しさのポイント、だから、必ず入れてね。ドレッシングは、油とお酢、塩胡椒、隠し味に素精糖があれば基本何でもできます。その日の気分でアレンジしてみてください。

このレシピを考えたきっかけ

17年前に、一品持ち寄りでランチをした時に頂いたサラダ。それ以来、わが家の定番レシピです。カリフラワーが一個丸ごとあっという間になくなります。

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