本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
トップ > レシピ > 塩麹チキンロール
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

塩麹チキンロール

完成写真

材料

4人分

  • 鶏胸肉 400g
  • 塩麹 大さじ2
  • いんげん(アスパラでもOK) 5本
  • 人参 1/8本
  • ブラックペッパー 少々
  • なたね油 小さじ2
  • 150ml

つくり方

調理時間30

  • 1 お肉の厚みの部分に切り込みを入れて平らに広げ塩麹を塗り2日間ねかせます。
  • 2 そのお肉の水気をふき取り、皮目が外側にくる様に平らにおき、その上に、筋を取ったいんげん、細長い棒状に切った人参をのせる。
  • 3 クルクル巻いて、タコ糸で固定する。ブラックペッパーもふる。
  • 4 フライパンに菜種油を熱し、お肉をのせて中火で加熱する。
  • 5 全体に焼き色がついたら、お水を注ぎ15分程度じっくりと中火弱で蒸し焼きにする。
  • 6 火が通ったら、そのまま冷まし、タコ糸をはずして1㎝幅に切ったら出来上がり!

コツ・ポイント

お肉をしっかりと固定するのが、形よく仕上げるコツです。

このレシピを考えたきっかけ

料理の雑誌からアイデアをもらいました。塩麹で漬けるとお肉もやわらかくなり保存性も増すそうなので、お弁当にもぴったりです!お好きな野菜を巻いてみて、切り口の模様を楽しんで下さい。ミックスベジタブル、コーン等もよさそうですね!

報告する

コメント

コメントがまだありません。

関連レシピ

関連ビオサポ記事

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。