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トップ > レシピについて > 塩麹チキンロール

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塩麹チキンロール

30

ひまわりおばちゃんさん

[ 公開日:2014年09月14日 ]

２日塩麹に漬け込んでから作ってね☆

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材料

4人分

鶏胸肉 400ｇ
塩麹大さじ2
いんげん（アスパラでもＯＫ） 5本
人参 1/8本
ブラックペッパー少々
なたね油小さじ2
水 150ｍｌ

つくり方

調理時間30

1 お肉の厚みの部分に切り込みを入れて平らに広げ塩麹を塗り２日間ねかせます。
2 そのお肉の水気をふき取り、皮目が外側にくる様に平らにおき、その上に、筋を取ったいんげん、細長い棒状に切った人参をのせる。
3 クルクル巻いて、タコ糸で固定する。ブラックペッパーもふる。
4 フライパンに菜種油を熱し、お肉をのせて中火で加熱する。
5 全体に焼き色がついたら、お水を注ぎ１５分程度じっくりと中火弱で蒸し焼きにする。
6 火が通ったら、そのまま冷まし、タコ糸をはずして１㎝幅に切ったら出来上がり！

コツ・ポイント

お肉をしっかりと固定するのが、形よく仕上げるコツです。

このレシピを考えたきっかけ

料理の雑誌からアイデアをもらいました。塩麹で漬けるとお肉もやわらかくなり保存性も増すそうなので、お弁当にもぴったりです！お好きな野菜を巻いてみて、切り口の模様を楽しんで下さい。ミックスベジタブル、コーン等もよさそうですね！

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