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紅玉で作る!りんご風味酢

完成写真

材料

1回分

  • 食酢 1本
  • 紅玉の皮 5~6個

つくり方

  • 1 食酢を空き瓶に入れ、よく洗って水分を切った紅玉のむいた皮を入れておく。 作業手順1
  • 2 1週間~10日くらいで、お酢にリンゴの皮の色と風味が移ります。皮を取り除いて出来上がり(中央のが出来上がったお酢です。 作業手順2
  • 3 おまけ>紅玉で作ると色が一番きれい!でも、つがるや千秋、フジでもりんごの爽やかな香りがしておススメです。 作業手順3

コツ・ポイント

食酢がきれいな赤い色になり、つんとしないので、ドレッシングやすし酢や酢の物など何にでも大活躍!古き良き時代のアメリカでは、お酢が使いこなせて主婦は一人前ですって。

このレシピを考えたきっかけ

20年くらい前に、先輩の組合員から教わって、毎年紅玉の時期に一年分作っています。

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