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豚バラブロックの燻製

完成写真

材料

  • ぶたバラブロック 700g
  • 真塩(ましお) 肉の2%
  • 燻製用 チップ 一握り

つくり方

調理時間30

  • 1 豚バラ肉に真しおをすり込み、ラップをして冷蔵庫で一晩以上ねかせます。今回は3日おきました
  • 2 空焚きのできるフライパンを用意。お椀型にしたアルミホイルに燻製用チップをいれる。その上に網を置き、お肉を乗せます 作業手順2
  • 3 真塩と丸大豆しょうゆも一緒に入れて、燻製調味料も作れます 作業手順3
  • 4 蓋をして、約20分中火にかける。センサー付きのコンロだと途中でとまることがあります。その場合はカセットコンロで
  • 5 出来上がり! 作業手順5
  • 6 このまま食べてもおいしいし、こんがり焼いても! 作業手順6

コツ・ポイント

テフロン加工ではなく、空焚きできるフライパンで。煙がもれないように、きちんとフタができるのを使用してください。燻製調味料もおいしいですよ〜おにぎりにしたり、オリーブオイルと一緒にサラダにかけたりしています

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