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鶏きもとしらたきのしぐれ煮

20

トミィ－ズキッチンさん

[ 公開日:2015年01月26日 ]

鶏レバーの常備菜　熱々ごはんにもお酒のつまみにも

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材料

鶏肉きも 1袋　200g
しらたき 1袋　220g
根生姜 2㎝角
酒大さじ3
濃縮つゆ大さじ1
丸大豆醤油大さじ2

つくり方

調理時間20

1 鶏肉きもは冷蔵庫に移して解凍する。急ぐときは袋から出して冷水にさらして半解凍する。
2 鶏肉きもは一口大に切り、中の血の塊などを取って10分ほど水にさらしておく。
3 しらたきはお湯をかけて食べやすく切る。根生姜は薄く切って細切りにする。
4 鍋に水気をきった鶏きもと酒と根生姜を入れ火にかける。菜ばしでかき混ぜながら炒りにする。
5 鶏きもに火が通って色が変わったらしらたきを入れ調味料を入れ混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

一口大に切ったら中の血の塊を丁寧に取ると臭みと苦みがとれます。あとは酒炒りをしっかりしてください。味付けはしっかり目に。

このレシピを考えたきっかけ

祖母から伝わっている実家の繰り返しレシピです。鶏レバーがちょっと苦手の私もしらたきと一緒にしぐれ煮にするとおいしく食べられます。夫の晩酌にも熱々ごはんのおかずにも家族全員が大好きなおかずです。

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