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牛すね肉の煮込み居酒屋風

50

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2015年02月04日 ]

牛肉スネブロックを圧力鍋で煮込みます

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材料

作りやすい分量

牛肉スネブロック 500g
長ねぎ 1本
生姜ひとかけ
コンニャク 1枚
大根 1/2本
豆腐一丁
国産丸大豆醤油大さじ3
酒大さじ3
三河本みりん大さじ2
素精糖小さじ２
味噌大さじ1〜2

つくり方

調理時間50

1 スネブロックは２つに切り圧力鍋に入れ、かぶるくらいの水（カップ2位）長ねぎの青い部分と生姜を入れ圧力をかけ20分。
2 圧力が無くなるまで放置。その間にコンニャクをサイコロに、大根を食べやすく切る。大根は煮崩れてしまうので、割と大きめでＯＫ
3 ねぎと生姜を引き上げ、すね肉を一口大にカットし鍋に戻し入れる。あっさり仕上げたい場合は煮汁を別に取り分け水を加える
4 大根、コンニャク、味噌を除く調味料を加え、蓋をして火にかけ圧力を5分、水をかけ急冷し蓋をあける。
5 汁気を飛ばすように少し煮込む。豆腐を半分に切り投入、味噌を入れて味を整える。皿に盛りねぎと七味をかけて。

コツ・ポイント

生活クラブの牛肉スネブロックなら、下茹でしたり、茹でこぼしたりしなくても大丈夫です。最後に味噌を加えることで、風味アップ。

このレシピを考えたきっかけ

牛肉スネブロックはシチューのような洋風メニューばかりだったので、和風に出来ないかとお店で食べた牛すじ煮込み風に醤油と味噌で煮込んでみたらヒットメニューに。

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