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鶏むね肉のマリネソテー

20

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2015年02月12日 ]

レモンとオリーブオイルでマリネしてから焼くとジューシーに

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材料

2人分

鶏むね肉 1枚
レモン汁大さじ1/2〜1
オリーブオイル大さじ２
ミックスハーブ（フレーク）ひとふり
海水塩小さじ1/2

つくり方

調理時間20

1 鶏むね肉にレモン汁、オリーブオイル、塩をもみ込みミックスハーブを振りしばらくおく。冷蔵庫に数日間保存もOK。
2 冷蔵庫に入れた場合、室温に戻してから、汁ごと全部入れてフライパンで焼く
3 じっくり時間をかけて、香ばしい香りがしてくるまで、返しながら弱火で焼く。蓋はしない。
4 粗熱を取り冷めてから食べやすくそぎ切りにする。
5 付け合わせは、セリにすし酢を同量から1.5倍の水で薄めたのを回しかけ、砕いたポテトチップをトッピングしたもの
6 鶏肉を焼いたフライパンにカップ２の水いれ火にかけ焦げこそげ落とし塩胡椒と醤油、水溶き片栗粉をいれ溶き卵を加えて卵スープに

コツ・ポイント

鶏肉は火の通りが悪いので、弱火でじっくり焼くのがポイント。蓋をして蒸し焼きにすると汁が出て硬くなってしまうので、蓋はせず面倒でも時間をかけて焼いた方が良い感じ。鶏肉を焼いたフライパンには旨みがたっぷりついているので、余分な油を拭って、水を入れて火にかけスープを取ってみてください！

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