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うちの湯豆腐

15

こぽりさん

[ 公開日:2015年02月13日 ]

お豆腐がたっぷり食べられます

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材料

4人分

豆腐 2丁
みついしきざみ昆布ひとつまみ
丸大豆醤油 2/3カップ
三河みりん 1/3カップ
水 1/3カップ
みついし昆布 5～6㎝
かつお厚けずり 6～7g
すりごま大さじ3～
しょうが適量
細ねぎ 2本

つくり方

調理時間15

1 土鍋に水を入れ、みついしきざみ昆布をつけておく。
2 みついし昆布は布巾で汚れを拭き取り両横に3カ所ずつくらい切れ目を入れる。
3 つけだれを作る。小鍋にしょうゆ、みりん、水、②の昆布、かつお厚けずりを入れ弱火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げる。
4 ③が沸騰して1分ほど煮立て火を止め、茶こしなどでこす。しょうがはすりおろし、ねぎは小口切りにしておく。
5 土鍋を火にかけ、煮立ったら大きめのやっこに切った豆腐を入れる。
6 器にたれを入れ、薬味をお好みで加え、煮立った豆腐を穴じゃくし等で取り出してたれに入れて食べる。きざみ昆布も一緒に食べる。

コツ・ポイント

たれにすりごまをたっぷり使うのがポイントです。豆腐は木綿でも絹でもお好きなものを！うちでは愛知の消費材の下津しょうゆを使っているので、写真のたれは色が濃いです(>_<)

このレシピを考えたきっかけ

メタボの夫に、ヘルシーなお豆腐をたくさん食べてもらおうと、湯豆腐のたれに生活クラブのすりごまをたっぷり入れてみたら、生姜との相性がよくとってもおいしくて・・・土鍋に敷く昆布は豆腐と一緒に食べてしまおうと、きざみ昆布にしています。

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