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春野菜とキノコたっぷりキッシュ

調理時間 0
生活クラブ東京さん 生活クラブ東京さん 関連団体
完成写真
[ 公開日:2015年04月10日 ]

春野菜をたっぷり使った手作りのキッシュ。「ジョイエス」15年春号に掲載した山科さんのレシピを紹介。

8人の方がお気に入りに登録しています。

材料

8人分

  • ▼パイ生地 --
  • 全酪連バター 100g
  • 小麦粉　強力タイプ 100g
  • 小麦粉　薄力タイプ 100g
  • 冷水 80cc
  • ※「パイシート」を使ってもＯＫ --
  • ▼キッシュの具材 --
  • スライスベーコン 80g
  • ほうれん草 お好み
  • アスパラ お好み
  • なばな お好み
  • スティックブロッコリー お好み
  • きのこ（しめじ、マッシュルーム） お好み
  • ミックスチーズ 100g
  • ▼Ａ --
  • 鶏卵 1個半
  • 生クリーム 100g
  • 真塩（ましお） 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々

つくり方

調理時間0

  • 1 強力粉と薄力粉を合わせたものにバターをのせ、スケッパーなどを使って賽の目に切りながら粉をかぶせる。
  • 2 冷水を少しずつ加えて混ぜ込む行程を繰り返し、全体がまとまったら麺棒で伸ばして3つ折に。方向を変えて7、8回繰り返す。
  • 3 ※2の行程では、手の熱が伝わらないよう、バターを手早くそぼろ状にするのがコツ！
  • 4 1.をぬれ布巾に包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。時間がない時でも、少なくとも2～3時間は寝かしましょう。
  • 5 4.を大きめの円形に伸ばし、タルト型に敷きこむ。余分な生地を切り落としたら、生地全面をフォークで指して穴を開ける。 作業手順5
  • 6 生地の上に重しに置き、200℃のオーブンで15分焼く。その後重しを外し、全体が薄いキツネ色になるまで更に5～10分焼く。 作業手順6
  • 7 焼きあがった6.にベーコン、下ゆでした野菜、きのこ、チーズを敷く。 作業手順7
  • 8 Ａ.を混ぜ合わせ、7.に流し入れ、200℃のオーブンで20分～30分焼く。 作業手順8
  • 9 チーズが溶け、卵液が固まるくらいまで焼き上げたら完成！ 作業手順9

コツ・ポイント

我が家で生活クラブの集まりを開くときによく作るレシピで、若い方にも喜ばれます。時間のある時にパイ生地を多めに作って冷凍しておけば、中身をいろいろ変えて楽しむことができますよ。（山科さん）

このレシピを考えたきっかけ

組合員の山科さんから教えていただいたレシピ。生活クラブ東京「子育て応援サイト」では、栄養士によるビオサポアドバイスなども掲載！http://www.kosodate.seikatsu-club.jp/recipe/yamashina_3_re.html

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