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さばの棒寿司

完成写真

材料

3~4人分

  • しめさば(長崎) 1枚
  • ごはん 茶わん2膳分(300g)
  • すし酢 大さじ2
  • 大葉 適宜

つくり方

調理時間20

  • 1 しめさばは冷蔵庫で解凍する。炊き立てご飯にすし酢をまぜあわせ酢飯を作る。 作業手順1
  • 2 巻きすにラップを敷き解凍したしめさばを皮目を下にしておく。身の厚い真ん中を少しそぎとり身の細い尾のほうにずらしておく。 作業手順2
  • 3 酢飯を軽く棒状にしてさばの上におく。 作業手順3
  • 4 先ずラップできっちり包み巻き寿しの要領で巻きすでしっかり巻く。両端の酢飯もきっちりと押し込む。 作業手順4
  • 5 巻き終わりを下にして5~10分そのまま置く。 作業手順5
  • 6 巻きすとラップを取り6~8等分に切る。清潔な濡れ布巾で包丁をぬぐいながら切ると切れ口がきれいに切れる。 作業手順6

コツ・ポイント

ごはんはすし酢を混ぜるので少しかために炊いてください。巻きすで巻くときはしっかり力を入れてまきます。よく切れる包丁を使って切ると切り口がきれいです。『街かど』のレシピには さばの昆布じめ を使いましたが、しめさばでもOK、美味しく頂けます。

このレシピを考えたきっかけ

さば寿しが大好きなので冷凍のしめさばで作ってみました。簡単にできてちょっと豪華です。味も有名店にも負けないとみんなに好評です。★北東京機関紙『街かど』2015年9月号掲載 トミィーズキッチンさんのレシピ

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コメント

2015/09/08 00:00

みるくのしっぽさん みるくのしっぽさん
コメント画像

こんなに簡単で美味しくできるなんて驚き♪もうさば寿司は、買ってくるものではなく、作るものですね!

1件のコメントを見る

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