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トップ > レシピ > 意外と簡単!皮から手作り焼き餃子
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意外と簡単!皮から手作り焼き餃子

完成写真

材料

4人分

  • 餃子の皮<材料> 40枚
  • 小麦粉 薄力タイプ 100g
  • 小麦粉 強力タイプ 100g
  • 真塩 ひとつまみ
  • ぬるま湯 120cc
  • 餃子の具<材料> 40枚分
  • 豚肉ひき肉 240g
  • きゃべつ 1/4個
  • ニラ 1束
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 1片
  • ごま油 大さじ1
  • 丸大豆醤油 大さじ1
  • 薄力粉・打ち粉 適宜
  • なたね油 適宜

つくり方

調理時間90

  • 1 ボールに小麦粉を入れ、ぬるま湯に塩を入れ、2.3回に分けて加えて混ぜ合わせる。
  • 2 1の生地をこねて一つにまとめ、冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
  • 3 餃子の具をつくる。キャベツを刻んで塩を振り、ギュッと絞っておく。ニラ、長ねぎ、にんにくも細かく刻む。
  • 4 ボールにひき肉とごま油を入れて、粘り気が出るまで混ぜ合わせ、刻んだ野菜、醤油を入れてよく混ぜ、40等分する。 作業手順4
  • 5 2の生地を、8gずつ、40等分にして丸める。 作業手順5
  • 6 打ち粉をして、5の生地を麺棒で丸く伸ばす。 作業手順6
  • 7 6の生地に、4で等分した具をのせる。 作業手順7
  • 8 皮の中央を合わせて、両端を押し合わせる。 作業手順8
  • 9 40個、餃子を作る。 作業手順9
  • 10 フライパンに油をしき餃子を並べて焼き色をつけ、餃子の1/3がかぶるくらいのお湯を入れる。 作業手順10
  • 11 蓋をして、フライパンの水気がなくなるまで焼く。 作業手順11
  • 12 フライパンに皿をのせて、ひっくり返して、出来上がり。 作業手順12

コツ・ポイント

皮の生地を1時間休ませるので、その時間も考えて調理を初めるとよい。焼くときにフライパンから離れが悪い時は、少し油を垂らすとよい。

このレシピを考えたきっかけ

かつて友人のお母さんが手作りの皮の餃子をよく持って来てくれた。それがとても美味しくて、自分でも作ってみたら、美味しかったので。

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