本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
トップ > レシピについて > あんかけ かた焼きそば
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

あんかけ かた焼きそば

完成写真

材料

1人分

  • 国産小麦のむし焼そば麺 1
  • 国産ブレンドなたね油 適宜
  • にんにく 1/2かけ
  • 豚肉ロース・肩ロース(スライス) 3枚くらい
  • 粗びき塩こしょう 少々
  • 小松菜 2~3本
  • 長ねぎ 10cmくらい
  • 素精糖 ひとつまみ
  • 丸大豆醤油 大さじ1/2
  • 牡蠣味(かきあじ)調味料 小さじ1
  • 大さじ1/2
  • 中華だし粉末 1/3袋
  • 片栗粉 大さじ1/2〜1
  • 純米酢 好みで

つくり方

調理時間15

  • 1 フライパンを熱し、菜種油を多めに入れて、麺を軽くほぐして入れる。上からも油を回しかけ、押さえつけながら両面カリッと焼く 作業手順1
  • 2 フライパンに菜種油と薄切りにしたにんにくを入れ、香りがたったら、食べやすく切った豚肉を投入、塩こしょうをして炒める 作業手順2
  • 3 小松菜と斜め薄切りにした長ねぎを炒める。素精糖をひとつまみ加えて炒める。 作業手順3
  • 4 醤油、牡蠣味調味料、酒を加えて炒め、中華だし粉末と水1カップを加える。水溶き片栗粉を入れてとろみが出るまで火を入れる 作業手順4
  • 5 皿に1の麺を盛り、上から4のあんをかける。好みでお酢をかけてどーぞ。

コツ・ポイント

麺が硬くてほぐしにくい場合は、すこしお水を加えると良いです。こんがりしてくるまでは、麺をほぐさず触らず。固まってからひっくり返します。青菜を炒める時に砂糖を加えて炒めると苦味が和らぎ食べやすくなります。青椒肉絲などにも、中華の隠し味として砂糖を入れると味が決まります。仕上げにゴマ油をひと回しかけても。

このレシピを考えたきっかけ

焼きそばは、ソースよりもかた焼きそばで登場することが多いので、こちらが定番。あんかけをご飯にかけて、中華丼風もイケます。ごま油を入れて熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、菜箸で軽くかき混ぜ半熟になったところで、かつお細けずりを振って、それを丼のうえに帽子のようにのっけると豪華!

報告する

コメント

コメントがまだありません。

関連コラム

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。