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豚バラみそベーコン

完成写真

材料

  • 豚バラブロック 400g
  • 真塩(ましお) 20g
  • 黒こしょう 少々
  • みそ 大さじ1
  • みりん風醸造調味料 少々
  • にんにく 1片
  • ごま油 大さじ1

つくり方

調理時間20

  • 1 豚バラに塩、こしょうをよくもみ込み、ラップして冷蔵庫で一日以上寝かす。
  • 2 水洗いして、水気を拭き、みそ、みりん、おろしにんにく、ごま油を混ぜたものをラップに塗り、肉を包む。冷蔵庫で二日ほど寝かす
  • 3 みそを洗い流し、しばらく乾燥。冷蔵庫でもいい。 作業手順3
  • 4 鍋に石を敷いて網を置き、ホイルにチップを入れて20分煙でいぶす。 作業手順4
  • 5 みそなので、焦げないように。しばらく風にさらして煙をぬきます。 作業手順5

コツ・ポイント

鍋は中華なべでも、ダッチオーブンでも、なんでもあるもので。

このレシピを考えたきっかけ

豚肉ファミリーセットを注文していたとき、せっかくの生肉を冷凍せずに保存する方法をあれこれ考えていました。燻製はいいけど、変わったスパイスはうちにはない。日本人ならみそでしょ、ということでみそにしてみました。

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