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味噌麻婆丼

30

トミィ－ズキッチンさん

[ 公開日:2015年11月15日 ]

味噌と豚ひき肉でご飯にあうこっくり味

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材料

4人分

もめん豆腐 1丁
豚肉ひき肉 240g
豆板醤小さじ1
にんにく・根生姜（各みじん切り）各1㎝角
長ねぎ 10㎝
にら 4本
国産十割こうじ味噌　☆ 大さじ2
料理酒　☆ 大さじ1
素精糖　☆ 小さじ2
国産丸大豆醤油　☆ 小さじ1
水溶き片栗粉〈片栗粉大さじ1水大さじ2）大さじ2
あつあつご飯丼ぶりに軽く4杯
国産ブレンドなたね油小さじ2
ごま油小さじ1/2

つくり方

調理時間30

1 豆腐は2cm角に切り、熱湯でさっとゆでて水気をきる。にんにく根生姜はみじん切り、長ねぎ、にらは小口に切る。
2 中華鍋になたね油小さじ2を熱し、豆板醤、にんにく、生姜炒めて香りを出す。豚ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。
3 湯1/2カップと☆の調味料を混ぜ合わせて加え、沸騰してきたら豆腐を加える。
4 再沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみがつくまで煮る。長ねぎとにらを加えひと煮し、ごま油小1/2を入れ、香りをつける。
5 丼ぶりにご飯を盛り、4の麻婆豆腐をかける。

コツ・ポイント

コツは特にないですが豆腐の水切りぐらいでしょうか。1度茹でておくと水っぽくなりません。

このレシピを考えたきっかけ

息子が学食で麻婆丼を食べて気に入り、我が家の定番レシピに。ご飯にあうように味噌を入れてみたら好評でした。

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