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おせちの定番。大根と人参で紅白のおめでたいさっぱりした料理。ゆずの香りが爽やかです。
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大根と人参の太さで紅白の量は変わりますが、人参は少なくでも存在感があります。できるだけ丁寧に細く切ったほうが食感も見た目もイイです。作りたてより少しおいたほうが、味がなじんで落ち着いた味になり、美味。
毎年おせちを作りますが、紅白なますは必ず作ります。ごちそう続きの年末年始に、さっぱりとしたなますは欠かせません。
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