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蓮根マリネ

完成写真

材料

4人分

  • レンコン 15cmくらい
  • スモークサーモン 4枚
  • すし酢 大さじ4
  • オリーブオイル 小さじ2
  • コショウ 少々

つくり方

調理時間15

  • 1 皮をむき、薄い輪切りを8枚切ったら残りを4cmくらいの細切りにする。
  • 2 2分ほど茹でて湯きりする。
  • 3 すし酢とオリーブオイルを混ぜてレンコンを漬ける。コショウは適宜。
  • 4 1時間ほど置いて味がなじんだら、細かく切ったサーモンを混ぜて盛り付ける。輪切りのレンコンを上に乗せてできあがり

コツ・ポイント

都市生活で取り組んでいる水の子会のレンコンは在来種。煮物にするとホクホク、モチモチの食感がたまりません。マリネやサラダはシャキシャキ感がたまりません。色々な調理法で、多彩な食感が楽しめます。

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