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我が家のおせち　栗きんとん

50

bee&momo-muさん

[ 公開日:2016年01月02日 ]

おせちの定番。手作りだから甘さもお好みで、美味しい！

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材料

作りやすい量

さつまいも（金時芋）正味５００ｇ
栗の甘露煮１５０g
素精糖６０g~
くちなしの実あれば１~２個
真塩（ましお）少々

つくり方

調理時間50

1 ＜下準備＞さつまいもは３ｃｍの輪切りにし、黒い筋の内側で厚く皮を剥く。水を時々変えながら、半日位水につけあく抜きをする。
2 さつまいもをかぶるくらいの水で茹で、さつまいもが黄色くなったら、茹で汁を捨てる。
3 再び水を入れて素精糖６０gとたたいたくちなしの実をガーゼに包んで加え、柔らかくゆでる。
4 鍋からくちなしの実を取り出し、さつまいもが熱いうちに手早く裏ごし、鍋に戻す。
5 塩少々と、素精糖を甘さを見ながら加え、弱火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら、少し柔らかい程度に練る。
6 別の小鍋に栗の甘露煮を汁ごと入れて、弱火で栗を温めながら火を通し、５に栗の甘煮を加え、混ぜながら一煮する。
7 おまけ　さつまいもの皮を細く切って、さっと揚げる。
8 油を軽くきって、真塩をふる。おつまみに。

コツ・ポイント

裏ごししやすいように、柔らかく茹でるのがコツ。あく抜きするので、早めに下準備を始めます。

このレシピを考えたきっかけ

毎年必ず作る、おせち料理の定番。やさしい甘さで、家族にも人気です。

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