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トップ > レシピ > あさりと白身魚のアクアパッツア
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あさりと白身魚のアクアパッツア

完成写真

材料

4人分

  • 白身魚(タラなど) 切り身4切れ
  • あさり大粒(冷凍) 1袋
  • ミニトマト 1/2パック
  • にんにく 1片
  • パセリみじん切り 少々
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 真塩ホワイトペッパー 適宜
  • ミックスハーブ 小さじ1/2
  • レモン汁 適宜

つくり方

調理時間30

  • 1 魚に真塩、ホワイトペッパーを振っておく。あさりは水洗いをしておく。
  • 2 にんにくは薄切り、ミニトマトはへたを取り切込みを1ヶ所いれる。パセリは刻んでおく。
  • 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけにんにくの香りがたってきたら水気を拭いた魚を入れ中火で両面を焼く。
  • 4 ③に白ワインを入れ強火にしてアルコール分を飛ばす。水をカップ1杯半注ぎ、ミックスハーブ少々と、あさり、ミニトマトを加える
  • 5 あさりの口が開くまで5分ほど煮る。スープの味見をして真塩、ホワイトペッパーで味を調える。
  • 6 ⑤にオリーブオイル大さじ1を回し入れ、鍋を軽くゆすって全体を混ぜ合わせ、煮汁が少しとろりとしたら火を止める。
  • 7 シーフードとミニトマト、スープをお皿に盛りあわせ、パセリのみじん切りを散らす。お好みでレモン汁をかける。

コツ・ポイント

スープが濁るので魚はなるべく焦がさないように焼く。あさりは大粒あさりがおすすめです。

このレシピを考えたきっかけ

イタリアンレストランで食べておいしかったので再現しました。消費材で手軽に手に入る生たらや冷凍のあさりで作りました。切身の魚のほか古平セットの魚をまるごと1匹使うとより豪華になります。

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