本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
トップ > レシピ > 高野豆腐の揚げ煮
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

高野豆腐の揚げ煮

完成写真

材料

3人分

  • 高野豆腐 1/3〜1/2袋
  • 片栗粉 適宜
  • 国産ブレンドなたね油 適宜
  • 丸大豆醤油 大さじ1〜1.5
  • 三河本みりん 大さじ1
  • 白だし 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 素精糖 少々

つくり方

調理時間15

  • 1 袋から出し、お湯をかけて戻す 作業手順1
  • 2 高野豆腐のお湯を軽く絞り半分に切る。片栗粉を軽くまぶす。ボウルを動かし転がすようにすると良い。 作業手順2
  • 3 1分半位くっつかないように菜箸で転がしながら油でカリッと揚げる。 作業手順3
  • 4 鍋に水50cc、醤油、みりん、酒、白だし、素精糖を入れ煮立ったら3を入れ絡めて火を止めて味を含ませて出来上がり 作業手順4

コツ・ポイント

片栗粉をまぶすのはアバウトでOK。あまり厚く付けると、煮汁が染み込まず高野豆腐がパサパサな感じになってしまいます。煮上がった時の残った煮汁は暫くすると染み込んで冷めた頃ちょうど良い塩梅に。

このレシピを考えたきっかけ

揚げだしにすると食べるので、高野豆腐でトライ。

報告する

コメント

2016/09/19 00:00

トミィ-ズキッチンさん トミィ-ズキッチンさん

昔、日本料理を習ったときに高野豆腐のオランダ煮として習い そのおいしさに高野豆腐にこんな調理法があるのかと感動したのを思い出しました。私は祖母直伝の高野豆腐とふきの煮物が大好きでふきの季節によく煮るのですが今度オランダにも作ってみようと思いました。

2件のコメントを見る

コメントする

関連ビオサポ記事

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。