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魯肉飯（ルーローハン）風

60

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2016年05月30日 ]

アジアン屋台メニューも、平田牧場の豚バラなら、こっくり美味しく出来ますよー

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材料

２人分

豚肉バラブロック（角煮用） 200g
しょうが 1片
ごま油少々
からし高菜適宜
鶏卵 2個
丸大豆醤油大さじ2
三河本みりん大さじ2
酒大さじ2
素精糖小さじ１～
五香粉（ウーシャンフェン）適宜
炊きたてご飯 2杯分

つくり方

調理時間60

1 ゆで卵を作る。冷蔵庫から卵を出し、鍋に湯を沸かす。沸騰したらおたま等使い静か〜に卵を入れ７分茹で水に取る。
2 大きなカレースプーンなどの、背を使ってまんべんなく叩き、全体にヒビを入れてからむくと、比較的楽にむける。
3 豚バラは、１ｘ２センチ角位に切る。鍋にごま油を入れ、みじん切りのしょうがを入れて香りが立つまで炒めたら、肉を投入
4 肉の色が変わったら、五香粉、醤油、酒、みりん、素精糖を入れ、かぶるくらいの水を加えて1時間ほど弱火で煮る。
5 あくや脂を取りながら煮汁が少なくなったら水を足しながら煮る。ゆで卵を入れ、転がしながら煮汁を絡ませる。
6 丼にご飯を入れ、豚肉煮を汁ごとかけ、からし高菜とゆで卵を乗せる。

コツ・ポイント

甘めが好みの方は、素精糖をプラスしてください。五香粉を入れると一気にアジアンテイストに。五香粉は餃子の具や鳥の唐揚げにふり入れてもイケます。豚肉をず～っと煮ていると焦げてしまうので、３０分位煮たら放置して、食べる前に火を入れて、水を加えながら柔らかくなるまで煮ると楽。以前、和高スパイスでも五香粉の扱いあったんですけどね。

このレシピを考えたきっかけ

お店で食べたのが美味しくて。。

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