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トップ > レシピ > はちくの肉味噌
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はちくの肉味噌

完成写真

材料

4人分

  • はちく 300g
  • 合挽き肉 150g
  • ニンニク 2かけ
  • 生姜 1かけ
  • 甜麺醤 大さじ2
  • 素精糖 大さじ2
  • 料理酒 大さじ2
  • 丸大豆醤油 大さじ2
  • とりがらだし粉末 1袋
  • お湯 200cc
  • 水溶き片栗粉 適量

つくり方

調理時間30

  • 1 油をしき、みじん切りしたニンニク、生姜をいためる。 作業手順1
  • 2 香りが出てきたら、肉を入れて色が変わるまで炒める。 作業手順2
  • 3 はちくは、あくをとったものをざく切りして、フードプロセッサーでみじん切りにする。 作業手順3
  • 4 はちくを加えたらお湯にといた鶏ガラスープを加える。
  • 5 甜麺醤、素精糖、酒、醤油を合わせたものを加えて、味を整える。
  • 6 水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり

コツ・ポイント

はちくの固い部分は食べにくいのでざく切りするときに除くこと。冷凍してジャージャー麺の具や肉味噌担々麺にするには豆板醤を加えて、肉味噌おにぎりや豆腐のトッピングにも 絹ごし豆腐とさっと合わせると即席麻婆豆腐になりまーす。

このレシピを考えたきっかけ

この時期に出てくるはちくを使ったレシピを考えて、普段は筍を使っているものに応用してみました。

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