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えびのビスクスープでリゾット

完成写真

材料

4人分

  • 遊YOU米 2合
  • えびのビスクスープ 2パック
  • 玉ねぎ 小1個
  • 4カップ
  • 真塩(ましお) 小さじ1/2~
  • ズッキーニ、パプリカなど 適量
  • オリーブオイル 大匙1~

つくり方

調理時間40

  • 1 玉ねぎだけ必須で他の野菜は好みで。今回はズッキーニを入れました。写真は3合分。 作業手順1
  • 2 鍋にオリーブオイルを入れ、粗みじん切りの玉ねぎが半透明になるくらいまで炒める。角切りのズッキーニもさっと炒める。 作業手順2
  • 3 米の2倍量の水を入れて煮立て、えびのビスクスープも入れる。 作業手順3
  • 4 米を洗わずにパラパラとスープの中にいれる。 作業手順4
  • 5 米が平らになるように、ざっとかき混ぜ、ふたをしないで、ふつふつする程度の弱火で15分煮る。 作業手順5
  • 6 15分煮たところ。まだスープが残っています。 作業手順6
  • 7 木べらですくうとすぐにお米があるので、味見します。好みのかたさで火を止めます。 作業手順7
  • 8 中まで煮えてこんな状態です。芯が残ってかたすぎるようなら、ふたをして蒸らします。 作業手順8
  • 9 真塩で味をととのえて、ざっとかき混ぜて出来上がり。薄味より、塩をきかせたほうが、おいしいです。 作業手順9
  • 10 スープが残っているようでも、よそっているうちに、お米が水分を吸います。 作業手順10
  • 11 ごはんがごちそうなので、ほかのおかずは簡単なものでok。ワインと合います。 作業手順11

コツ・ポイント

米は洗わずにいれて、ふたをしないで煮るのがポイント。パエリアの要領です。ふたをすると、ご飯が炊けて、リゾットというより、柔らかい炊き込みご飯になります。

このレシピを考えたきっかけ

えびのビスクスープがおいしいので、たくさん食べられるレシピにしました。

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