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えびのビスクスープでリゾット

40

うさこさん

[ 公開日:2016年07月06日 ]

えびのビスクスープを使って、簡単リゾット

材料

4人分

遊YOU米 2合
えびのビスクスープ 2パック
玉ねぎ小1個
水 4カップ
真塩（ましお）小さじ1/2～
ズッキーニ、パプリカなど適量
オリーブオイル大匙1～

つくり方

調理時間40

1 玉ねぎだけ必須で他の野菜は好みで。今回はズッキーニを入れました。写真は3合分。
2 鍋にオリーブオイルを入れ、粗みじん切りの玉ねぎが半透明になるくらいまで炒める。角切りのズッキーニもさっと炒める。
3 米の2倍量の水を入れて煮立て、えびのビスクスープも入れる。
4 米を洗わずにパラパラとスープの中にいれる。
5 米が平らになるように、ざっとかき混ぜ、ふたをしないで、ふつふつする程度の弱火で15分煮る。
6 15分煮たところ。まだスープが残っています。
7 木べらですくうとすぐにお米があるので、味見します。好みのかたさで火を止めます。
8 中まで煮えてこんな状態です。芯が残ってかたすぎるようなら、ふたをして蒸らします。
9 真塩で味をととのえて、ざっとかき混ぜて出来上がり。薄味より、塩をきかせたほうが、おいしいです。
10 スープが残っているようでも、よそっているうちに、お米が水分を吸います。
11 ごはんがごちそうなので、ほかのおかずは簡単なものでok。ワインと合います。

コツ・ポイント

米は洗わずにいれて、ふたをしないで煮るのがポイント。パエリアの要領です。ふたをすると、ご飯が炊けて、リゾットというより、柔らかい炊き込みご飯になります。

このレシピを考えたきっかけ

えびのビスクスープがおいしいので、たくさん食べられるレシピにしました。

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