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押して寝かせてうまみ倍増
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しめ鮭の作り方①生鮭のフィレに強塩をして１～２時間おいてしめてから酢洗い。②拭いて甘酢（米酢カップ1/4、砂糖大さじ1杯半、薄口醤油大さじ1/2）に1時間漬ける。
秋の自由が丘女神祭りの時,毎年差し入れだった押し寿司のレシピを教えてもらいました。金沢風で熊笹を十字に重ね寿司を乗せて四角に包むのですが笹の代わりに野沢菜漬けと白菜漬けを使いました。
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