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箸休めにハリハリ漬けは如何ですか?

完成写真

材料

  • 干し大根(銀杏切り) 25g
  • みついしきざみ昆布 10g
  • 人参 適宜
  • 鷹の爪 適宜
  • ☆食酢 150cc
  • ☆三河みりん 大さじ3
  • ☆酒 大さじ3
  • ☆素精糖 小さじ1
  • ☆白だし 小さじ1
  • ☆昆布の漬け汁 50cc
  • ☆丸大豆醤油 大さじ2

つくり方

調理時間45

  • 1 干し大根ときざみ昆布を別々のボールに水を入れ戻す 作業手順1
  • 2 30分程戻したら干し大根を笊に上げ水気を切る。同様にきざみ昆布は漬け汁を50cc残し笊に上げ水気を切る。 作業手順2
  • 3 笊に上げた干し大根を5~10分程茹で最後に千切りした人参・昆布・鷹の爪も入れサッと火を通す! 作業手順3
  • 4 小鍋に☆の材料を入れひと煮立ちさせた中に作り方3を漬け込む。酸味や甘味は加減して下さい。3~4日したら食べ頃でしょうか? 作業手順4

コツ・ポイント

お料理と言う程の物では無いのでコツとかはありませんが…干し大根の柔らかさ・酸っぱさ・甘さ等はお好みに合わせて下さいね!

このレシピを考えたきっかけ

酸味のある物が好きで酢蓮やハリハリを良く作ります。いつもは普通の切り干し大根で作りますが、今回注文した干し大根が届いたらあまり美味しそうなので半分はハリハリに半分は煮物にしました!

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