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トップ > レシピ > 豚肉のリンゴ煮 フランドル風
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豚肉のリンゴ煮 フランドル風

完成写真

材料

4人分

  • 豚肉ロース肩ロースブロック 675g入り1P
  • 全酪連バター  大さじ1
  • タマネギ 櫛形切り 大1コ
  • 小麦粉 薄力タイプ 大さじ2
  • ブイヨン カップ1
  • 白ワイン カップ1
  • セロリ 1茎
  • ローリエ 1枚
  • パセリの茎 少々
  • 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • 紅玉リンゴ 六つ割り 小3コ

つくり方

調理時間120

  • 1 豚肉を4切れに分けて筋切りし たたく。大フライパンで軽くソテーしタマネギ、小麦粉もざっと炒める。
  • 2 ブイヨン、ワイン、香草塩、胡椒を加え煮立ててアクをすくったらキャセロールに移しぴっちり蓋をして180℃のオーブンで60分
  • 3 リンゴを加えてあと30分。

コツ・ポイント

オーブンで蒸し煮にするのでとても柔らかく出来ます。オーブンを使わずコンロで作るときはブイヨンと白ワインの量を増やして下さい。

このレシピを考えたきっかけ

昔 飯田深雪先生に習いました。リンゴがたくさんあったので思い出して作りました。

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