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トップ > レシピ > しっとり柔らか 鶏ムネ肉のチキンカツ
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しっとり柔らか 鶏ムネ肉のチキンカツ

完成写真

材料

4人分

  • 鶏肉ムネ 400g
  • 粗びき塩胡椒 少々
  • 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 鶏卵 1個
  • 小麦粉薄力タイプ 大さじ3
  • パン粉 適宜
  • 国産ブレンドなたね油 適宜

つくり方

調理時間20

  • 1 鶏肉ムネは皮を取り、1㎝厚さのそぎ切りにする。1枚のムネ肉で5~6枚取れる。 作業手順1
  • 2 バットなどに鶏肉を広げて、粗びき塩胡椒、酒、マヨネーズをかけ全体になじませ30分以上置く。冷蔵庫で一晩漬け込んでもOK 作業手順2
  • 3 鶏卵に水大さじ3を入れよくときほぐし、小麦粉大さじ3を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 作業手順3
  • 4 小麦粉入り卵液に鶏肉をくぐらせ両面にパン粉をつける。 作業手順4
  • 5 フライパンになたね油を2㎝くらい入れ160~170度の中温に熱し鶏肉を入れる。 作業手順5
  • 6 中弱火で片面1分ほど焼き周りが白くなってきたら裏がえし1分ぐらい焼きしおいしそうな焼き色がついたら網にとって油を切る。 作業手順6
  • 7 サラダ菜を敷いたお皿に盛りお好みでレモンを添える。 作業手順7

コツ・ポイント

鶏肉は薄く削ぎ切りにして下味をよくもみ込んでください。ムネ肉は油に入れたら2~3分で火が通るので揚げすぎに注意してください。調理時間に下味調味料に漬け込む時間は含まれていません。

このレシピを考えたきっかけ

パサつきがちの鶏肉ムネをしっとりおいしく食べたくて下味に塩、酒、マヨネーズを使ったら◎ 冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおいしいですよ。

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