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トップ > レシピについて > しっとり柔らか　鶏ムネ肉のチキンカツ

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しっとり柔らか　鶏ムネ肉のチキンカツ

20

トミィ－ズキッチンさん

[ 公開日:2017年04月19日 ]

柔らかジューシーチキンカツのヒミツ?は下味のマヨネーズと酒

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材料

4人分

鶏肉ムネ 400ｇ
粗びき塩胡椒少々
酒大さじ2
マヨネーズ大さじ２
鶏卵 1個
小麦粉薄力タイプ大さじ３
パン粉適宜
国産ブレンドなたね油適宜

つくり方

調理時間20

1 鶏肉ムネは皮を取り、1㎝厚さのそぎ切りにする。1枚のムネ肉で5～6枚取れる。
2 バットなどに鶏肉を広げて、粗びき塩胡椒、酒、マヨネーズをかけ全体になじませ30分以上置く。冷蔵庫で一晩漬け込んでもＯＫ
3 鶏卵に水大さじ3を入れよくときほぐし、小麦粉大さじ3を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
4 小麦粉入り卵液に鶏肉をくぐらせ両面にパン粉をつける。
5 フライパンになたね油を2㎝くらい入れ160～170度の中温に熱し鶏肉を入れる。
6 中弱火で片面1分ほど焼き周りが白くなってきたら裏がえし1分ぐらい焼きしおいしそうな焼き色がついたら網にとって油を切る。
7 サラダ菜を敷いたお皿に盛りお好みでレモンを添える。

コツ・ポイント

鶏肉は薄く削ぎ切りにして下味をよくもみ込んでください。ムネ肉は油に入れたら2～3分で火が通るので揚げすぎに注意してください。調理時間に下味調味料に漬け込む時間は含まれていません。

このレシピを考えたきっかけ

パサつきがちの鶏肉ムネをしっとりおいしく食べたくて下味に塩、酒、マヨネーズを使ったら◎　冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおいしいですよ。

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