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あじのアクアパッツア

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2014年09月01日 ]

貝や野菜の旨みが調味料の、おもてなし料理

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材料

4人分　★1人分140kcal 塩分0.8g

真あじ(下ごしらえしたもの) 2尾
あさり(冷凍) 250g
にんにく 2片
ミニトマト 12個
いんげん 6本
オリーブオイル大さじ3
クッキングワイン白大さじ3

真あじの下ごしらえ

つくり方

調理時間20分

1 あじに真塩・こしょうで下味をつける。
2 あさりは殻をよく洗う。にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、叩いてつぶす。ミニトマトはヘタを除き、いんげんはヘタを除いて4等分に切る。
3 浅型の鍋、またはフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、香りが出てきたらあじの表にする側を下にして入れて強火で焼く。
4 あじを返して中火にし、②の具を加えてワインをふり、水1カップを入れてふたをして弱火にする。途中、数回あじに汁をかける。
5 あさりの口が開いたらオリーブオイル大さじ2を加えて鍋をゆすりながら少しとろりとするまで煮、真塩・こしょうで調味する。

コツ・ポイント

焼き目もしっかりつけて、おいしさ感を出します。※調理時間は下処理を除く

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