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めかじきのラタトゥイユ風

調理時間 25分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2017年04月17日 ]

蒸し煮で野菜は甘く、魚はふっくらと仕上がる

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材料

2人分 ★1人分：215kcal 塩分：1.3g

  • めかじき切り身 2切
  • カラーピーマン 2個(80g)
  • ズッキーニ 1本(150g)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1/2片分
  • ミニトマト 6個
  • 真塩 小さじ1/3
  • 素精糖 小さじ1/3
  • こしょう 少々

つくり方

調理時間25分

  • 1 めかじきは解凍して水気をしっかりふき取り、4等分に切って真塩・こしょう各適量で下味をつける。カラーピーマンはヘタと種を除き、ズッキーニとともに1.5cm角に切る。
  • 2 フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱してめかじきを焼き、両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。
  • 3 魚を焼いた後の脂をキッチンペーパーでふき取ってにおいを除く。オリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらズッキーニを加えてさっと炒め、ふたをして2～3分加熱する。
  • 4 ③にカラーピーマン、ミニトマト、②を加えてふたをして、弱火で1～2分蒸し煮する。ふたをはずして真塩、素精糖、こしょうで調味する。

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