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トップ > レシピ > 鮭のムニエル
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鮭のムニエル

カタログ掲載 完成写真

材料

3人分

  • 雄武産生鮭切身 150g3切
  • 真塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • なたね油 大さじ1
  • バター 10g
  • 白ワイン 大さじ3
  • パセリのみじん切り 小さじ1
  • ぶなしめじ 50g
  • 舞茸 50g
  • ブロッコリー 1/4株
  • グループ バター 15g レモン汁 小さじ1 真塩 ひとつまみ こしょう 少々 素精糖 小さじ1/2

つくり方

  • 1 生鮭は解凍して水気を拭き取り、真塩・こしょうをして小麦粉を薄くはたく。
  • 2 ぶなしめじは石づきを除いて小房に分け、舞茸は小房に分ける。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。フライパンになたね油を中火で熱し、ぶなしめじ・舞茸を炒めて真塩で調味する。
  • 3 ②のフライパンをさっと拭き取り、バターを熱し、鮭を入れて両面焼き色がつくまで焼き、弱火にし、中まで火を通す。
  • 4 ③のフライパンをさっと拭き取り、白ワインを入れて火にかけてアルコールを飛ばし、★を加えて煮、少しとろみがついたら火からおろし、パセリを加えてさっと混ぜ合わせる。
  • 5 器に②・③を盛り、④をかけていただく。

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