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牛肉八幡(やわた)巻き

調理時間 25分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2017年10月16日 ]

京都の郷土料理 お弁当にも、おせちにも

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材料

16個分 ★全量：765kcal 塩分：5.0g

  • ごぼう 200g
  • 牛肉赤身スライス 200g
  • 小麦粉薄力タイプ 適量
  • ★ グループ ★ だし汁(かつお・昆布) 1カップ ★ 丸大豆醤油 小さじ2 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1
  • ● グループ ● 料理酒 大さじ2 ● 素精糖 大さじ1 ● 丸大豆醤油 大さじ1と1/2

つくり方

調理時間25分

  • 1 ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、約10cm長さに切る。太い部分は四つ割り、細い部分は半割りにする。
  • 2 鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら①を入れて5～6分煮て火を止め、粗熱を取る。
  • 3 牛肉を広げて小麦粉を薄く振り、汁気をきったごぼうを巻く。
  • 4 フライパンになたね油大さじ1を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、表面に焼き色がつくまで焼く。
  • 5 ④に●を入れて強火にし、汁気がなくなるまで煮絡める。取り出して、斜め半分に切る。

コツ・ポイント

※調理時間はごぼうを冷ます時間を除く

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