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新馬鈴薯で肉じゃが関西風

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2018年04月30日 ]

やわらかい新馬鈴薯を煮崩れさせずにほっくり仕上げる

6人の方がお気に入りに登録しています。

材料

4人分

  • 牛肉小間切れ 320g
  • 新馬鈴薯 4個(600g)
  • 玉ねぎ 2個(400g)
  • 人参 1本(180g)
  • なたね油 大さじ1
  • 丸大豆醤油 大さじ3
  • いんげん 4本(32g)
  • ★ グループ ★ だし汁(昆布+かつお) 3カップ ★ 素精糖 大さじ2 ★ 酒 大さじ3 ★ みりん風醸造調味料 大さじ1

つくり方

  • 1 新馬鈴薯は皮つきのまま洗い、4等分に切って水にさらす。玉ねぎは8等分のくし形切りに、人参は乱切りにする。いんげんはヘタを除き、3等分に切る。
  • 2 鍋になたね油を中火で熱し、新馬鈴薯を入れて炒め、表面が透き通ってきたら玉ねぎ、人参を加えて炒め合わせる。
  • 3 全体に油がまわったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、★を加えて強火で煮る。煮立ったらアクを取り除く。
  • 4 落としぶたをして中火で10分煮る。醤油の半量を加えてさらに5分煮る。煮汁が少なくなったら醤油の残りといんげんを加えて1～2分煮る。

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