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甘夏カード

カタログ掲載 完成写真

材料

甘夏1/2個分・できあがり150ml ★大さじ1あたり:59kcal 塩分:0.0g

  • 甘夏みかん 1/2個(果汁約60ml分)
  • 1個
  • べつかいのバター屋さん(無塩) 30g
  • ビートグラニュー糖 50g

つくり方

調理時間25分

  • 1 甘夏は水の中でたわしなどでよく洗い、表皮(1/2個分)をすりおろす。果肉は絞り、果汁に皮のすりおろしを加え、茶こしでこして皮のエキスを果汁に移す。
  • 2 卵は割りほぐし、目の細かいザルでこす。
  • 3 小鍋に①、②、2cm角に切ったバター、グラニュー糖を入れる。大きめの鍋に湯を入れて弱火にかけ、90℃(沸騰させない程度)に保ちながら、小鍋を湯せんにかけて木べらでゆっくり混ぜる。
  • 4 バターが溶けてとろみがつき、全体がなめらかになったら湯せんからはずし、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。

コツ・ポイント

「カード」は、フルーツにバターと卵を加えて作るクリームのようなスプレッド。濃厚でリッチな味わいが特徴です。卵をこすことと、湯せんにかける間は混ぜ続けることが、なめらかに仕上げるコツ。熱めの湯で湯せんにかけるので、ボウルではなく取っ手のある小鍋を使ってください。卵を使用しているため、冷蔵で1週間程度が保存の目安です。

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