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甘夏とクリームチーズのマフィン

50分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年02月01日 ]

すっきりした甘さと酸味がポイント

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材料

9号の紙カップ6個分 ★1個分:249kcal 塩分:0.1g

甘夏みかん 1/2個（正味80g）
べつかいのバター屋さん（無塩） 50g
ビートグラニュー糖 70g
クリームチーズ（1cmの角切り） 40g
★ グループ ★ プレーンヨーグルト 50g ★ 卵 1個
● グループ ● 小麦粉薄力タイプ 150g ● ベーキングパウダー小さじ1

つくり方

調理時間50分

1 甘夏は水の中でたわしなどでよく洗い、表皮（1/2個分）をすりおろす。薄皮をむいて果肉を取り出し、一口大にちぎる。
2 室温にもどしたバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
3 混ぜ合わせた★を②に2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。すりおろした皮も加えて混ぜる。
4 ③にふるった●を加え、ゴムべらで切るように底から大きくすくいあげながら、粉っぽさがなくなるまで均一に混ぜる。
5 ④の生地の半量を型に等分に入れ、果肉とクリームチーズの半量を等分にのせる。同様にくり返して6個作り、170℃に予熱したオーブンで25分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

コツ・ポイント

クリームチーズをところどころにのぞかせることで、飽きのこないマフィンになります。

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