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さつまいもの替わりに人参や油揚げなどを合わせても
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●落しぶたを使う：少ない煮汁でもムラなく煮含められ、素材にしっかりと味が染み込む。また、煮汁の蒸発を防ぐこともできる。 木製や金属製のものがあり、クッキングペーパー、アルミホイルなどで代用もできる。
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