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きざみ昆布とさつまいもの煮物

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • みついしきざみ昆布 30g
  • 3カップ
  • さつまいも 2本(400g)
  • さつま揚丸形 3枚
  • グループ 素精糖 大さじ2 大さじ2 丸大豆醤油 大さじ1と1/2

つくり方

  • 1 きざみ昆布はさっと洗って鍋に入れ、分量の水に浸して10分おく。※昆布の旨みが出てだしになる
  • 2 さつまいもは皮をよく洗い、皮ごと1cm厚さの輪切りにして10分ほど水にさらす。※さつまいものアクが抜けて、色がきれいに仕上がる 作業手順2
  • 3 ①の鍋に水けをきった②を加えてふたをして強火にかける。煮立ったら中火にして7~8分煮る。
  • 4 ★と一口大に切ったさつま揚げを加え、落しぶたをして煮汁が少し残るくらいまで10分ほど煮る。

コツ・ポイント

●落しぶたを使う:少ない煮汁でもムラなく煮含められ、素材にしっかりと味が染み込む。また、煮汁の蒸発を防ぐこともできる。 木製や金属製のものがあり、クッキングペーパー、アルミホイルなどで代用もできる。

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