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鍋で炊くごはん

カタログ掲載 完成写真

つくり方

調理時間

  • 1 米をとぐ
  • 2 米をボウルに入れ、たっぷりの水を注ぎ、2~3回かき混ぜてすぐに水を捨てる。 ※はじめは米についている「ぬかの臭い」を吸うため手早くする
  • 3 再び水をたっぷり注ぎ、10回ほどかき混ぜて水を捨てる。2~3回繰り返し、ザルにあげ、水気をきる。 作業手順3
  • 4 ③にひたひたの水を注いでしばらく置く(浸水)。 ※浸水は米の芯まで火を通すためにする(夏場30分、冬場1時間)。
  • 5 米を炊く
  • 6 ④をザルにあげて水をしっかりきり、鍋に移す。水(2合で水450ml、3合で水650ml)を注ぐ。
  • 7 ふたをして中火にかける。沸騰したらそのまま2分炊く。 ※沸騰の目安は「鍋の中でぶくぶく音がする」「蓋から泡がこぼれ出てくる」
  • 8 ふたのふちから泡が盛んに出てきたら、弱火にして10分炊く。 作業手順8
  • 9 火を止め、ふたをしたまま10分蒸らす。しゃもじで全体をさっくりと混ぜ、水分をとばす。

コツ・ポイント

鍋は、ふたがぴったりしまる厚手のものが扱いやすい

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