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圧力鍋でトーロトロ!牛すじカレー

調理時間 1時間以上
完成写真

材料

6人分

  • 牛すじ肉 300g
  • カレールウ 120g
  • グループ 赤ワイン 100cc 野菜ジュース 1缶 にんにく 1片
  • グループ 玉ねぎ 2個 にんじん 1本

つくり方

調理時間1時間以上

  • 1 牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗う。圧力鍋に牛すじを入れて軽く炒め、赤ワイン、野菜ジュース、にんにくを入れ、材料がかぶるくらい水を加えて火にかけ、沸騰したら加圧20分。冷めるまで放置する。 作業手順1
  • 2 玉ねぎ、にんじんを大きめに切る。 作業手順2
  • 3 1の圧力鍋に、2の野菜を入れて火にかけ、沸騰したら加圧7~10分。 作業手順3
  • 4 3の鍋にカレールウを入れて弱火でコトコト5~10分くらい煮る。(注:カレールウを入れたら、加圧しない) 作業手順4
  • 5 カレールウがなじんだら、できあがり!すぐ食べるより、少しおいてからまた火を入れて温めて食べるくらいが美味! 作業手順5

コツ・ポイント

牛すじは一度ゆでこぼしてから流水で洗い下ゆでしておきます。前日くらいにゆでておくのがおすすめです。カレールウを入れたら、加圧はできません。私はカレールウは甘口と中辛をブレンドして120gより少し多めに入れています。

このレシピを考えたきっかけ

eくらぶのWEB数量限定品で、牛すじ肉を注文しました。トロトロに煮込んだカレーにしたくて、圧力鍋で先日から煮込み始めました。とても美味しくできました。

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