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えびと夏野菜のアジア風サラダ

調理時間 25分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年05月20日 ]

春雨までえびのおいしさがしみ込む

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材料

2人分／1 人分 139kcal　塩分1.7g

  • エコシュリンプL 150g
  • 中国はるさめ 15g
  • きゅうり 1/2本（50g）
  • 玉ねぎ 1/4個（30g）
  • カラーピーマン 20g
  • ミニトマト 6個（60g）
  • パクチー 適宜
  • ★ グループ ★ 水 1カップ ★ 料理酒 小さじ2 ★ 真塩 少々
  • ● グループ ● 白だし 大さじ1と1/2 ● レモン汁（または純米酢） 大さじ1 ● 素精糖 小さじ1 ● にんにく（すりおろす） 少々 ● 赤唐辛子（刻む） 好みで少々

つくり方

調理時間25分

  • 1 解凍したえびは背わたを竹串で取り除いて、殻付きのまま★でゆで、ゆで汁ごと冷まして殻をむく。ゆで汁は鍋に移し、ひと煮立ちさせてから春雨を入れ、表示通りにゆで戻す。水気をきり食べやすい長さに切る。 作業手順1
  • 2 きゅうり、玉ねぎ、カラーピーマンは細切りにする。ミニトマトは半分に切る。
  • 3 ボウルに●を混ぜ合わせ、①のえびと春雨、②を加えて和える。器に盛り好みでパクチーを添える。

コツ・ポイント

えびは殻ごとゆでて身に旨みを閉じ込めます。殻ごとゆでたほうが身の縮みも少なく、殻もむきやすいです。

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