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トップ > レシピ > かつおの漬け丼
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かつおの漬け丼

カタログ掲載 完成写真

材料

  • かつお 400g
  • 大葉 10枚
  • みょうが 2個
  • ご飯 600g
  • グループ 丸大豆醤油 大さじ3 大さじ2 みりん風醸造調味料 大さじ2

つくり方

  • 1 小鍋に★を入れてひと煮立ちさせ、冷ましておく。
  • 2 【流水解凍する】かつおはパックのままバットに入れ、流水にさらす。数分して表面がやわらかくなったら水からあげる。軽く芯が凍っているくらい(半解凍状態)がきれいに切れる。
  • 3 パックからかつおを出し、酢大さじ1(分量外)をふり、5分ほどおく。キッチンペーパーで巻いて水分をとると魚独特のにおいが薄れて食べやすくなる。
  • 4 【漬け丼を作る】 3は5mm厚さのそぎ切りにする。
  • 5 1をボウルにうつし4を入れ、ラップをして10分ほどおく。
  • 6 大葉は細切りにする。みょうがは縦半分に切ってから薄切りにする。
  • 7 器にご飯を盛り、大葉、かつおの順にのせ、みょうがを添える。

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