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カラフル夏野菜カレー

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分/1人分:949kcal 塩分1.7g

  • 豚ひき肉 240g
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • カットぶなしめじ200g 50g
  • パプリカ 1/4個
  • オクラ 4本
  • かぼちゃ 1/8個(60g)
  • なす 1/2本
  • なたね油 小さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 根生姜(みじん切り) 小さじ1/2
  • 純カレー粉 大さじ1と1/2
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • 国産十割こうじみそ 小さじ1
  • 真塩 小さじ1/4
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(260g)

つくり方

調理時間40分

  • 1 玉ねぎはみじん切りにする。
  • 2 パプリカは縦に4等分に切り、オクラはヘタを切り落とし塩(分量外)をまぶして軽くもむ。かぼちゃは薄切りにし、なすはヘタを切り落とし縦に4等分に切る。
  • 3 フライパンになたね油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たらひき肉と、玉ねぎ、カットぶなしめじを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えさらに炒める。
  • 4 カレー粉がなじんだら水3/4カップ、トマトケチャップ、みそ、塩を加え一煮立ちさせる。
  • 5 別のフライパンにオリーブオイルを熱し②を焼き色がつくまで焼く。
  • 6 器にご飯とカレーを盛り⑤を添える。

コツ・ポイント

隠し味に味噌を入れるとコクが出て味が決まります。

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コメント

2019/08/22 20:51

rumikoさん

早速作ってみました。私は洋風だしを加えてみました。こくが出て美味しかったです。

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