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カラフル夏野菜カレー

40分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年08月05日 ]

色鮮やかな夏野菜の食感が楽しい！

31人の方がお気に入りに登録しています。

材料

2人分／1人分：949kcal　塩分1.7g

豚ひき肉 240g
玉ねぎ 1/2個(100g)
カットぶなしめじ200g 50g
パプリカ 1/4個
オクラ 4本
かぼちゃ 1/8個(60g)
なす 1/2本
なたね油小さじ1
にんにく(みじん切り) 1片
根生姜(みじん切り) 小さじ1/2
純カレー粉大さじ1と1/2
トマトケチャップ大さじ3
国産十割こうじみそ小さじ1
真塩小さじ1/4
オリーブオイル大さじ2
温かいご飯茶碗2杯分（260g）

つくり方

調理時間40分

1 玉ねぎはみじん切りにする。
2 パプリカは縦に４等分に切り、オクラはヘタを切り落とし塩（分量外）をまぶして軽くもむ。かぼちゃは薄切りにし、なすはヘタを切り落とし縦に４等分に切る。
3 フライパンになたね油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出たらひき肉と、玉ねぎ、カットぶなしめじを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えさらに炒める。
4 カレー粉がなじんだら水3/4カップ、トマトケチャップ、みそ、塩を加え一煮立ちさせる。
5 別のフライパンにオリーブオイルを熱し②を焼き色がつくまで焼く。
6 器にご飯とカレーを盛り⑤を添える。

コツ・ポイント

隠し味に味噌を入れるとコクが出て味が決まります。

コメント

2019/08/22 20:51

早速作ってみました。私は洋風だしを加えてみました。こくが出て美味しかったです。

1件のコメントを見る

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