ちょっと昭和なオムライス

２０分

ひつじの国さん

[ 公開日:2019年08月06日 ]

残りご飯で作る定番オムライスです。食べる人にテーブルについてもらってから、オムレツを作ります。

4人の方がお気に入りに登録しています。

材料

２人分

ご飯２膳分〜
玉ねぎ大１個
ピーマン大１個
ウインナー６本ぐらい
ケチャップ大さじ５〜
オリーブオイル適量
塩胡椒適量
卵６個
牛乳（あれば）大さじ４
バター適量

つくり方

調理時間２０分

1 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは細かい角切りにします。ピーマンはまず四等分に切り、ヘタを取ってから面を上に軽くつぶして縦に繊切り。それから横長において小口に切ると綺麗にできます。ウインナーは小口切り、ご飯は温めておきます。
2 フライパンに油を熱して玉ねぎを炒めます。透明になったらウインナーを入れて炒め、ケチャップを入れ弱めの中火にして水分を飛ばすように炒めて煮詰めます。
3 ケチャップの色が濃くなり、ある程度煮詰まったらピーマンを入れて炒めます。ピーマンの色が変わったら温めておいたご飯を入れてさっくり混ぜます。（ここで煮詰めたものを一人分ずつラップで包んで冷凍しておけば、解凍して残りごはんと混ぜ合わせればいつでもケチャップライスができて一人ご飯に重宝します。いわば、ケチャップライスの素です。）満遍なくご飯に混ざったら、ケチャップご飯の出来上がり！２つのお皿にこんもりと盛ります。
4 フライパンをきれいにして、強火で熱します。ボウルに手早く卵を３個割り入れ、牛乳大さじ１．５と塩胡椒を入れてざっと混ぜます。オムレツを１皿分ずつ作ります。
5 フライパンにバターを多めに入れ、全体に伸ばして卵液を投入。すかさずスプーンで大きく混ぜます。スプーンをスパチュラに持ち替えて、縁についている卵を引き剥がしてフライパンの手前まで持って行き、縁の形を利用して卵をかえしてオムレツを作ります。お皿のオムライスの上に乗せて、真ん中からスプーンで割ります。中が半熟にできていれば、ケチャップライスの上に広がります。
6 お好みでケチャップをかけて出来上がり！私はたまにウスターソースをかけたりします。ノスタルジックな、昭和っぽい見た目になります。

コツ・ポイント

ケチャップをしっかり煮詰めれば、ケチャップライスもベタベタになりません。ケチャップとご飯の蒸気で、ご飯がほぐれやすくなるので温めます。ピーマンの緑がきれいなのでぜひ入れて下さい。味にも変化がついていい感じです。私はジューシーパリ旨ウインナー好きなので６本以上入れますが、鳥もも肉の角切りを使っても手軽で美味しいです。多少、オムレツが変な形でも気にしない。中がとろとろなのが重要です。

このレシピを考えたきっかけ

実家のオムライスは薄焼き卵がケチャップライスに乗っていました。コレステロールが溜まるから卵は１日１個までという呪縛が解けた今、大好きな消費財のケチャップ・ポークウィンナー・卵をふんだんに使ってオムライスを作っています。自分でオムレツを割るのも楽しいので、このレシピが定番になりました。

報告する

コメントがまだありません。

コメントする

ちょっと昭和なオムライス

材料

２人分

つくり方

調理時間２０分

コツ・ポイント

このレシピを考えたきっかけ

コメント

関連レシピ

関連コラム