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なすのはさみ揚げ

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年08月26日 ]

サクッとした衣で夕食やお弁当にぴったり

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材料

4人分（8～12個）

  • なす 4個
  • 豚肉ひき肉 240ｇ
  • 長ねぎ ５cm
  • 根生姜 １かけ
  • 国産ブレンドなたね油 適量
  • 万能つゆ 大さじ５
  • ★ グループ ★ 片栗粉 大さじ１ ★ 丸大豆醤油 少々 ★ 真塩 小さじ1/3 ★ こしょう 少々 ★ 水 大さじ２
  • ● グループ ● 卵（衣用） １個 ● 冷水（衣用） １カップ ● 国産小麦粉薄力タイプ（衣用） １と1/2カップ

つくり方

  • 1 なすはへたを切り、８mm厚さの斜め切りにして水にさらす。
  • 2 長ねぎはみじん切りにする。生姜はすりおろして絞る。
  • 3 ボウルにひき肉と②、★を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
  • 4 ①の水けを拭き取り、片面に小麦粉（分量外）をふる。
  • 5 ④の小麦粉をふった面を内側にして③をはさみ、軽く押さえて形を整える。小麦粉がつなぎとなりタネがはがれにくくなる。 作業手順5
  • 6 別のボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加え混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる。
  • 7 フライパンになたね油を３cmぐらいの深さに注いで170℃に熱し、⑤に⑥をつけて表裏それぞれ２～３分ずつ揚げ焼きする。
  • 8 ⑦を皿に盛り、希釈した万能つゆを添える。

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